光速网讯，8月31日，曾一度掀起排队热潮的网红现烤面包品牌祐禾，位于北京龙湖大兴天街的门店正式撤店关停。

随着这家北京门店落幕，广州、上海、深圳、重庆等多个一线城市也接连出现祐禾门店停业的消息。从开业即排长队的流量宠儿，到多地密集撤店，祐禾网红烘焙的黄金扩张周期，仅仅维持了两年时间。 

根据商场发布的撤场公告，大兴天街店闭店之后，已经办理储值卡、代金券的消费者，可以联系商户办理退费、转卡手续，品牌会员卡依旧可在全国其余正常营业门店使用。而这一次北京门店关闭，并不是个例。近期上海已有环球港、五角场万达、虹口龙之梦三家门店先后停业，其中虹口龙之梦门店开业不足半年便宣告收场；深圳皇庭广场店仅运营一个月就匆匆闭店，广州正佳广场、重庆万象城门店也已经结业撤场。 

回溯两年前，祐禾开启全国一线城市加速扩张之路。凭借现烤现制、大份量免费试吃、高颜值贵价面包出圈，每进驻一座城市核心商圈，几乎都会出现消费者排长队打卡的景象，一度被称为现烤烘焙赛道的“排队王”，门店数量快速翻倍增长，迅速打响网红名气。 然而热度褪去之后，流量短板开始暴露。不少消费者反馈，门店长长的队伍里，不少人只为免费试吃，实际下单转化率并不高。而祐禾采用“一店一工坊”的重资产模式，后厨设备投入、核心商圈租金、大量烘焙人手开销，拉高了单店盈亏门槛。在初期开业热度消退，日常客流回落之后，门店经营压力陡增。与此同时，烘焙赛道竞争愈发激烈，同类精品面包门店遍地开花，消费者对于高价网红面包的消费热情逐步降温，复购不及预期。 

祐禾多地闭店属于网红烘焙品牌扩张之后的一轮经营调整。短期流量营销可以快速带火一家新店，却很难长期支撑起重资产烘焙门店持续盈利。此次祐禾门店收缩，也折射出整个精品烘焙行业正在告别流量红利时代，网红品牌想要长久站稳市场，最终还是要回归产品力、性价比和稳定的复购客流，单纯依靠开业造势、排队营销的发展模式已经难以为继。